恰逢西红柿丰收时节，针对西红柿集中上市期间收购价格低、果实不耐储藏等问题，龙里县发展和改革局派驻冠山街道三合社区驻村第一书记李龙艳、驻村干部张雅君同志向龙里县省级科技特派员服务团队提出了技术需求。7月20日，贵州省农业科学院旱粮研究所助理研究员、乡村产业技术服务加油站成员、邵明波省级劳模创新工作室成员、龙里县省级科技特派员沈佳奇应邀来到现场指导西红柿采收、加工及冷库建设工作。

在西红柿采收基地，沈佳奇为三合社区居民委员会党支部书记汪祖燊讲解了针对不同用途的西红柿采收时机，介绍了果实中水的存在形式、碳水化合物的存在形式对产品保藏的影响。一般来说，果实成熟度越高，半结合水和自由水占比越高，糖分占比高，更鲜嫩多汁，口感香甜，但越不耐储藏；果实成熟度越低，结合水占比越高，纤维素占比高，果实更清脆，口感较差，但更耐储藏。随后，沈佳奇用简单易行的方式讲解如何快速无损分辨八分熟、九分熟、完全成熟、过熟的西红柿特征，并简单介绍不同成熟度适宜保藏条件。

在冷库建设场地，沈佳奇现场调研了冷库建设进度情况，并以上个世纪在农村常见的传统地窖为例，生动形象的向三合社区居民委员会党支部书记汪祖燊介绍了冷库的储藏保鲜原理，并讲解了保藏温度、二氧化碳、氧气浓度等因素对西红柿果实在冷库中保藏时间的影响。沈佳奇还预警了冷媒泄露、锁门危险、错误救援等问题导致的相关生产安全事故。

最后，针对西红柿集中上市期间价格过低的问题，沈佳奇指出：西红柿是广大居民经常食用的菜、果两用型果蔬，既可以鲜食，口感酸甜可口，清凉解暑；又可以炒菜、煮火锅，酸软易嚼，风味宜人，食用方式多种多样。在条件允许的情况下，还可以提取番茄红素、番茄籽油等售价极高的功能性保健品。但目前看来，针对三合社区目前大批量上市的西红柿，精加工不具有现实意义，而社区团购等新兴零售模式又存在物流成本较高、配送难度较大、商品损耗严重等问题。因此，沈佳奇针对三合社区实际情况，提出了发酵制作西红柿酸汤的解决思路，并与贵州省现代农业发展研究所酸汤项目负责人何扬波同志协调，为三合社区免费提供西红柿酸汤发酵、灭菌技术。当日已开展西红柿酸汤发酵预实验，预计上市后，可将0.6元/斤的西红柿鲜果，转化为5元/斤的西红柿酸汤产品。